Quiche de Shitake Vegana

 

Imagine você se deliciar com uma quiche vegana de shitake...é só fazer a receita abaixo.

Ingredientes da Massa

250 g de grão-de-bico (deixe de molho em água por 12 horas)

500 mL de água

Sal a gosto

100 gr de farinha de arroz

100 gr de farinha de amêndoa

Recheio

200 grs de shitake fatiado

200 grs de mandioca cozida

1 cebola média picada

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de salsa e cebolinha picada

2 colheres de shoyu

100 mL de vinho branco

Como fazer:

Cozinhe o grão de bico na água com sal por 20 minutos, depois triture no processador ou liquidificador. Adicione as farinhas e misture até ficar homogênea.

Forre uma forma de fundo removível de 20 cm com a massa. 

Prepare o recheio, refogando a cebola e o alho no azeite, depois acrescente o shitake fatiado, o shoyu e o vinho branco por uns 3 minutos, depois acrescente a mandioca cozida (faça um purê com a mandioca cozida antes). Misture para ficar um creme.

Coloque o recheio na massa e leve ao forno para assar por uns 30 minutos a 200 graus ou até que doure.

Serve de 4 a 6 pessoas.

Bobó de Shitake

Bobó de Shitake

Você já comeu um bobó de shitake? Os ingredientes são simples e a combinação de sabores é uma delícia.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes

1 cebola roxa picada em cubo

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão verde, amarelo e vermelho picados em cubos

3 tomates sem sementes picados em cubos

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

500 grs de mandioca

200 grs de shitake fatiado

200 mL de leite de côco

1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)

1 colher de sopa de manteiga

100 mL de água

Cheiro verde e Coentro a gosto

Como Fazer

Descasque a mandioca e a cozinhe até ficar macia. Tire os cabinhos do meio da mandioca, e processe ou bata no liquidificador com a manteiga e 1/2 copo de água até ficar uma massa lisa e homogênea, se achar que precisa de um pouco mais de água acrescente. A mandioca precisa ficar cremosa.

Pique o shitake e reserve.

Pique em cubos a cebola, alho, pimentões, tomates e leve para refogar no azeite por uns dois minutos. Acrescente o shitake e refogue por uns 3 minutos. Depois, acrescente o creme de mandioca, o leite de côco, tempere com o sal e a pimenta, deixe levantar fervura mexendo de vez em quando para não grudar na panela. Por último coloque o cheiro verde e coentro e se quiser, o azeite de dendê.

Experimente o sal e está pronto para ser servido. Acompanha bem arroz branco e saladas.

 

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Assado de Abóbora com Shitake e ervas

 

Ingredientes:

500 grs de abóbora em fatias grandes

200 grs de shitake fatiado

azeitonas a gosto

1 colher de sopa de alecrim

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picado

Cebolinha e salsa picada a gosto

Sal

Como fazer:

Faça um molho com o azeite e os temperos e misture na abóbora fatiada e no shitake. Coloque em uma forma que possa ir ao forno, cubra com papel alumínio e deixe assar por 30 minutos em 180 C.

Depois desse tempo, tire o papel alumínio e deixe corar por uns 10 minutos.

Sirva com arroz branco ou com uma salada de folhas.

Pizza de Shitake

 Pizza caseira de shitake

Massa:
-1kg de farinha de trigo
-500ml de água
-1 colher de sopa de açúcar
-1 colher de sopa de sal
-2 colheres de sopa de azeite
-1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
-10g de fermento biológico fresco.

Recheio:
Shitake fatiado 200grs
Molho de tomate
Orégano
Cheiro verde picado
Cebola fatiada * se gostar de cebola na pizza
Queijo a gosto

Em uma bacia, adicione o fermento e o açúcar e misture-os bem. Em seguida acrescente o azeite, a margarina e a água e continue misturando.
Por último, adicione a farinha de trigo e o sal.

Então, sove por aproximadamente 10 minutos até a massa ficar homogênea. Em seguida, divida a massa em 5 bolinhas de tamanhos iguais.

Então, deixe fermentar por no mínimo 1 hora em recipiente coberto.
Em seguida, com a ajuda de um rolo, abra a massa com cerca de 35 cm de diâmetro e coloque em uma forma de pizza.

Leve ao forno médio preaquecido aproximadamente 5 minutos ou até que fique levemente dourada.

Por fim, retire do forno, coloque o molho de tomate, o shitake fatiado, o cheiro verde, cebola fatiada se gostar, salpique orégano e por último coloque queijo a gosto.
Asse por uns 20 minutos e sirva a seguir.

Essa receita rende 2 pizzas grandes ou 5 pequenas.

Óleo Essencial de Melaleuca

 

Ceviche de Shitake

Ingredientes:

200 grs de Shitake fresco

Suco de 1 limão

1 cebola roxa média

1/2 xícara de salsinha

Pimenta do reino a gosto

Uma pitada de açucar mascavo

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de chá de azeite

Modo de Fazer:

Misture o shitake fatiado com o limão e reserve por uns 10 minutos. Pique a cebola em tiras e a salsinha. Junte todos os outros ingredientes no shitake reservado e sirva a seguir.